ヨーロッパで長い歴史を持つナチュラルチーズの多くは乳と食塩のみでできていますが、実は何世紀も以前から土地の農産物であるハーブや香辛料を入れるなどして個性的なナチュラルチーズも作られています。唐辛子やオリーブを練りこんだりサフランで色付けしたり、創意工夫を凝らしたナチュラルチーズが今に伝えられています。

現代になると加工技術が発達し、工房独自で新しくて楽しいナチュラルチーズが多く作られるようになってきました。トリュフやハチミツを練りこんだり、お酒を浸み込ませたり。　また、ドライフルーツをトッピングして美しく仕上げたりと、風味だけでなく見た目も華やかなものも登場しています。

召し上がるシチュエーションや合わせる飲み物によって様々なナチュラルチーズが味わえる現代は、チーズ好きには最高ですね。

グーツホファー　ミエル＆タイム

蜂蜜とタイムを練りこんだ山羊乳のゴーダタイプのチーズ。熟成期間が短いのでミルクのコクがしっかりと感じられ、そこに蜂蜜の甘みと爽やかなタイムが見事に調和し、暑いこの季節にぴったりです。サラダに加えたりジャムを添えて紅茶と合わせてティータイムにも。もちろん冷えた白ワインとの相性は抜群です。

トロワ・レチェ・ロホ

スペイン北部のアストリアス地方のブルーチーズ。　この地方は「緑のスペイン」と呼ばれるほど、雨が多く冷涼で緑豊かな地域です。数々の美味しいブルーチーズが作られていますが、このチーズは牛乳、羊乳、山羊乳の3種類の混乳で、おまけに唐辛子を入れた、とても創作的で楽しいチーズです。
少し冷やした赤ワインや、ビールとも楽しんでいただけます