フランスの中央から南にかけて位置し、四方を陸に囲まれたオーヴェルニュ地方は自然豊かな地域です。　
火山の噴火によってできた渓谷地帯で、ヴォルビックなどのミネラルウォーターの産地として有名です。
その地形を生かして数千年も前からチーズが作られていて、今も昔ながらの製法が受け継がれています。　
ミネラルが豊富な土地の、良質な草を食べた牛のミルクからできるチーズは、フランスの人々の日常の食卓には欠かせないものになっています。華やかではないけれど、生活に溶け込んだ美味しいチーズを是非お試しください。

「サン・ネクテール　フェルミエ」

フランスでとても人気の高いセミハードタイプのチーズです。　
農家製のものは灰色や赤茶色のカビに表皮は覆われ、やや無骨なルックスです。そして藁の上で熟成させるので、土や藁の香りがするのが特徴です。口に入れるとねっとりとした食感と、ナッティーな風味が少し懐かしさを覚えるようなチーズです。重すぎない赤ワインと。

ライ麦パンに生えた青かびを固まりかけたチーズに植え付けて、針で空気穴をあけてカビを育てる方法を最初に考案したチーズです。美しく入った青かびの風味と、少し穏やかめの塩味が見事に調和し、ブルーチーズをあまり食べなれていない方にもお勧めできるチーズです。ハチミツを添えても美味しく召し上がって頂けます。