四季のある日本ですが、年々夏が長くなり10月になっても冷房が必要な近年です。それでもやはり暦は秋！朝夕はほっと一息つけるようになってきました。そうなるとようやく「山のチーズ」の出番です。
良質のミルクをたっぷりと使用して造る中型〜大型のチーズを、熟成庫で旨味が増すのを待ち、美味しく育ったところで食卓に登場する山のチーズ。とろけやすいセミハードタイプのチーズで暖かい料理を作ったり、大きめにスライスして休憩のおつまみにしたり。また長期熟成させてアミノ酸の旨味が増したハードタイプのチーズは、華やかなワインと共に食後のひと時を彩ります。
見た目は地味ですがその個性は様々な山のチーズ。これからの季節は当店にも美味しい山のチーズが続々と入荷しますので、是非ご利用ください。

「トム・デ・クロッカン」

牛乳製のセミハードタイプのチーズです。6週間の熟成期間中にクルミのリキュールとキャラメルを合わせたものを練りこんで仕上げられます。クルミの香ばしさが外皮からも漂い、口に含むとミルクの優しい甘みが広がります。華やかな赤ワインやブランデー、珈琲とも好相性のチーズです。

誰もが認める、フランスの山のチーズの代表です。　コンテチーズは生産量、消費量共にフランスNo.1を誇り、熟成期間の短いミルキーなコンテはおやつに、しっかり熟成したアミノ酸の旨味が広がるコンテはワインと共に食卓に欠かせないチーズです。中でも当店の扱うこのコンテは、もとは要塞として利用していた自然の洞窟で2年間の熟成期間を経たのちに私たちのもとへ届きます。シャリシャリとした旨味と栗のような香ばしさを是非お楽しみください。。