暑い夏が終わり体がほっとする季節がやってきました。

朝夕の涼しさのせいか、しっかりした飲み物や温かい料理に心が誘われます。

熟成したワインととろりと濃厚なチーズとのマリアージュは、秋からが本番！

また少し肌寒い日には,焼いたり溶かしたりと、お料理にチーズの出番が増えること間違いなしです。

秋の夜長にチーズの深―い味わいを楽しんでみてください。

「フォンティーナ」

アルプスの麓、北イタリアのヴァッレ・ダオスタ州で古くから作られ続けているセミハードタイプのチーズです。

ミルクの甘味とナッツの風味が絶妙に調和し、深い味わいを楽しめます。

このチーズを使ったイタリア式フォンデュ、
「フォンデュータ」は北イタリアの郷土料理です。

14世紀にはすでに作られていた、フランス、シャンパーニュ
地方の白カビタイプのチーズです。
若いうちはやや硬めの生地で酸味がありますが、熟成が進むにつれトロリとして、独特のコクと塩味が主張します。
シャンパーニュとは定番のマリアージュですが、熟成の進んだピノ・ノワールとの相性も抜群です。